In diesem Beitrag erzähle ich dir was ein Kochstück ist, wofür du es brauchst und wie wir mit dem Brotgranulat eine einfacherer Variante geschaffen haben.
Was ist ein Kochstück?
Beim Brotbacken bezieht sich der Begriff "Kochstück" auf eine spezielle Vorbereitungsmethode, bei der ein Teil des Teigs oder bestimmte Zutaten vor dem eigentlichen Backvorgang gekocht werden. Das Kochstück wird dann in den Hauptteig eingearbeitet, um bestimmte Eigenschaften des Brotes zu verbessern. Ein Kochstück kann aus Mehl und Wasser oder anderen Zutaten wie Haferflocken, Quinoa oder Leinsamen bestehen. Diese Mischung wird gekocht, bis sie eine puddingartige Konsistenz erreicht.Wofür benötige ich ein Kochstück?
Durch das Kochen wird die Stärke im Mehl gelöst, was zu einem besseren Feuchtigkeitshaltevermögen im Brot führt und das Endprodukt saftiger macht. Zudem kann das Kochstück die Haltbarkeit des Brotes verbessern und die Frischhaltung verlängern. Die Verwendung eines Kochstücks beim Brotbacken ist eine fortgeschrittene Technik, die von professionellen Bäckern und Hobbybäckern angewendet wird, um die Qualität und das Geschmackserlebnis ihrer Brote zu verbessern.Brotgranulat als Alternative zum Kochstück - Die Geheimzutat der Bäcker
Anstelle des Kochstücks kann das Brotliebling Brotgranulat verwendet werden. Das aus natürlichen Rohstoffen bestehende Granulat ist komplett frei von Zusatzstoffen oder Chemie und bindet ein vielfaches seines Eigengewichts an Flüssigkeit. Somit kann das Brotgranulat die Funktion eines Kochstücks einnehmen und für mehr Geschmack, längere Frische sowie feinere Krumen und Krusten im Brot sorgen.Der größte Vorteil von Brotgranulat gegenüber einem Kochstück ist die kurze und unkomplizierte Zubereitungszeit. Es muss nicht aufgekocht werden, kann mit kalten Wasser zum Quellen gebracht werden und dauert insgesamt nur 10 Minuten.
Brotgranulat ist eine natürliche Backzutat, die bei Profis und in Bäckereien bereits seit mehreren Jahren eingesetzt wird und das Kochstück ersetzt.
