Dinkelbrotbackmischung
Die Brotbackmischung mit Dinkelsauerteig für ein leckeres, energiereiches Brot mit wichtigen Mineralien.
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Vom ersten Anstellgut bis zum gut aufgegangenen Sauerteigbrot
✓ Über 126 Lektionen in 9 Kapiteln
✓ Lerne in deinem Tempo
✓ Lebenslanger Zugriff, inklusive zukünftiger Aktualisierungen & Erweiterungen
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inkl. MwSt. & ohne Versand
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Hervorragend bewertetTopbewertung von 4,73 von 5 Sternen
Beschreibung
Sauerteig systematisch lernen, statt YouTube-Schnipsel zu sammeln.
Das Internet ist voll von Sauerteig-Tutorials und genau das ist das Problem. Tausend widersprüchliche Aussagen, kein roter Faden. Dieser Lernpfad gibt dir die saubere Struktur, mit der du dein erstes wirklich gutes Brot backst.
Vom ersten Anstellgut bis zum gut aufgegangenen Sauerteigbrot. Strukturiert, mit klaren Lernzielen pro Lektion. Kein Anfänger-Geschwafel, keine Pi-mal-Daumen-Tipps. Substanz, in deinem Tempo.
Sauerteig systematisch lernen
Klarer Lernpfad
10 Kapitel: Vom Anstellgut über Stockgare bis zum Ofentrieb. Jede Lektion mit einem konkreten Lernziel und einer Übung.
In deinem Tempo
Keine Zeitdrosseln, keine Drip-Mails. Du kannst alles sofort sehen, durchklicken, zurückspringen, wiederholen.
Fortschritts-Tracking
Jede abgeschlossene Lektion wird markiert, du siehst was du schon kannst und was noch wartet. Motiviert.
Praxis-fokussiert
Pro Lektion: Theorie kurz, Übung konkret. Du backst während du lernst, kein "Erst alles lesen, dann anfangen".
Wiederkehrend zugänglich
Du wirst zurückkommen, bei Problemen, beim zweiten Brot-Stil, wenn du Anderen erklärst. Lebenslanger Zugang.
Direkt von Hobbybäckern
Geschrieben aus eigener Erfahrung, was wirklich passiert, was wirklich funktioniert, was du wirklich brauchst.
Sofort verfügbar
In 2-3 Tagen bei dir in deiner Backstube
Hervorragend
Topbewertung von 4,73 von 5 Sternen
Über 126 Lektionen in 9 Kapiteln
Sauerteig Kurs Inhalte
Strukturiert wie ein Lehrgang, durchläufst du es chronologisch, kannst aber jederzeit springen. Hier alle Sektionen im Überblick.
00
Vor dem Start: Willkommen im Kurs
5 Lektionen
Willkommen im Kurs
Das lernst du im Kurs
So arbeitest du mit dem Kurs
Wo stehst du gerade?
Das brauchst du für den Start
01
Sauerteig verstehen
7 Lektionen
Was ist Sauerteig?
Was passiert bei der Fermentation?
Hefen und Milchsäurebakterien
Anstellgut, Starter und Sauerteigansatz
Sauerteig oder Hefe?
Roggen- oder Weizensauerteig
Die vier Einflussfaktoren
02
Deinen eigenen Sauerteig Starter ansetzen
9 Lektionen
Das brauchst du
Dein Fütterungsplan im Überblick
Dein Starter entsteht
Tag 2 und 3: Die erste Aktivität
Tag 4 und 5: Die Ruhepause
Tag 6 und 7: Die Aktivität kehrt zurück
Wann ist dein Starter backbereit?
Geruch, Flüssigkeit, Verfärbung und Schimmel
Wenn dein Starter nicht aktiv wird...
03
Sauerteig Starter auffrischen und pflegen
12 Lektionen
Was bedeutet Auffrischen?
Fütterungsverhältnisse verstehen
Die benötigte Startermenge berechnen
Den Höhepunkt erkennen
Wie lange braucht dein Starter?
Raumtemperatur oder Kühlschrank?
Der richtige Deckel
Den Starter für den Backtag vorbereiten
Roggenstarter zu Weizenstarter umzüchten
Urlaub und längere Backpausen
Einen schachen Starter reaktivieren
Überschüssiges Anstellgut verwenden
04
Zutaten und Grundausstattung
10 Lektionen
Die vier Grundzutaten
Mehltypen einfach erklärt
Weizenmehl
Dinkelmehl
Roggenmehl
Vollkornmehl richtig einsetzen
Wasser und Hydration
Salz und weitere Zutaten
Welche Austattung brauchst du wirklich?
Backen im Topf, auf Stein oder Blech
05
Deinen Teig verstehen
9 Lektionen
So liest du ein Sauerteigrezept
Bäckerprozente einfach erklärt
Die tatsächliche Hydration berechnen
Startermenge und vorfermentiertes Mehl
Die Teigtemperatur
Warum sich deselbe Teig unterschiedlich verhält
Weizen-, Dinkel- und Roggenteig lesen
Die richtige Teigkonsistenz erkennen
Nach dem Teig arbeiten, nicht nur nach der Uhr
06
Vom Mehl zum fertigen Teig
9 Lektionen
Der gesamte Ablauf im Überblick
Autolyse: Sinnvoll, aber nicht immer notwendig
Zutaten richtig vermischen
Kneten oder schonend entwickeln
Die Fensterprobe
Dehnen und Falten
Coil Folds
Wie viel Teigbearbeitung ist sinnvoll?
Unterentwickelt, überknetet oder überreif?
07
Stockgare und Teigreife
9 Lektionen
Was passiert während der Stockgare?
Wann beginnt und endet die Stockgare?
Volumenzunahme richtig beurteilen
Blasen, Oberfläche und Teigspannung lesen
Der Einfluss der Temperatur
Untergare erkennen
Übergare erkennen
Wenn der Zeitplan nicht mehr passt
Die häufigsten Fehler während der Stockgare
08
Formen und Stückgare
10 Lektionen
Den Teig schonend aus der Schüssel lösen
Das Vorformen
Die Entspannungsphase
Rundwirken Schritt für Schritt
Langwirken Schritt für Schritt
Die richtige Oberflächenspannung
Das Gärkörbchen vorbereiten
Warme oder kalte Stückgare
Übernachtgare im Kühlschrank
Den richtigen Backzeitpunkt erkennen
09
Einschneiden, Schwaden und Backen
11 Lektionen
Was beim Backen im Teig passiert
Den Backofen richtig vorheizen
Den Teig sicher stürzen
Warum Sauerteigbrot eingeschnitten wird
Richtig einschneiden
Schwaden - Warum Brot Dampf braucht
Backen im Gusseisen Brotbacktopf
Frei geschoben Backen
Temperatur und Backphasen
Wann ist das Brot fertig?
Das Brot richtig auskühlen lassen
Bereits über 10.000 glückliche Sauerteig Hobbybäcker:innen mit dem Brotliebling Starter Set
Mit dem Brotliebling Sauerteig Starter Set war der Einstieg echt unkompliziert. Die Anleitung ist klar und Schritt für Schritt aufgebaut.
Mein Starter war nach kurzer Zeit richtig aktiv. Die Brote bekommen eine schöne Krume und einen aromatischen, leicht säuerlichen Geschmack, fast wie vom Bäcker.
Ich backe nur am Wochenende, aber das Set hat mir den Start leicht gemacht. Alles ist logisch erklärt, und man fühlt sich gut an die Hand genommen.
Man merkt, dass das Set für Hobbybäcker gemacht ist. Die einzelnen Schritte sind überschaubar, und man sieht schnell erste Erfolge.
Habe schon ein paar Brote gebacken und bin echt begeistert. Die Kruste wird richtig schön.
Durch das Brotliebling Sauerteig Starter Set habe ich mich endlich an eigenes Sauerteigbrot gewagt. Jetzt experimentiere ich sogar mit verschiedenen Mehlsorten.
Ich bin kein Profi, aber mit dem Starter Set ging es echt leicht. Das Fütterungsband ist ein absoluter Gamechanger.
Häufige Fragen
Bevor du kaufst
Für wen ist der Lernpfad?
Für alle die mit Sauerteig anfangen wollen — oder die nach mehreren Fehlversuchen einen sauberen Neustart machen wollen. Vorwissen ist nicht nötig.
Wie lange brauche ich für den Kurs?
Theoretisch kannst du alle 31 Lektionen an einem Wochenende durchklicken, aber das macht didaktisch keinen Sinn, weil du parallel Anstellgut ansetzen und backen sollst. Realistisch: 3-6 Wochen, je nachdem wie oft du backst. Aber: Du hast Lifetime-Zugang, kein Zeitdruck.
Sind die Lektionen Video oder Text?
Aktuell: Text mit Bildern und Skizzen. Wir setzen bewusst auf geschriebene Inhalte, weil du sie schnell durchsuchen, zitieren und ausdrucken kannst und nicht 30-minütige Videos vorspulen musst um eine bestimmte Stelle zu finden. Video-Ergänzungen sind in Planung und kommen als Update.
Kann ich Fragen stellen wenn ich nicht weiterkomme?
Ja, über die Chat-Funktion und per Mail an unseren Support. Wir antworten in der Regel innerhalb von 24 Stunden und versuchen bestmöglich zu unterstützen.
Was ist mit "Lifetime" bzw. "Lebenslang" gemeint?
Einmal kaufen, dauerhaft Zugang. Alle Inhalts-Erweiterungen, neue Lektionen, Video-Ergänzungen, alles inklusive.
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