Rezept für ein Sauerteig Cracker mit Roggenanstellgut
Schwierigkeit: einfach & schnell
Zutatenliste
- 60 g Roggensauerteig Anstellgut von deinem Sauerteig Starter
(Kann genommen werden, wenn du etwas entfernen musst, um den Sauerteig zu füttern) - 60 g Wasser (38°C)
- 90 g Dinkelvollkornmehl Type 1050
- 4 EL Olivenöl
- 5 g Salz
- 20 g Haferflocken
- 10 g Sesamsamen (weiße, schwarze oder beide)
- 10 Sonnenblumenkerne
- (Du kannst auch andere Kerne, Flocken oder Nüsse nach Geschmack wählen)
Zubereitung
Teigzubereitung:
- Füge das Anstellgut zum Wasser in eine Schüssel und löse es durch rühren auf.
- Danach das Mehl hinzugeben und alles vermengen.
- Dann das Salz, Olivenöl sowie die Haferflocken, Sesamsamen und die Sonnenblumenkerne dazugeben und mit der Hand zu einem kompakten Teig mischen.
- Die Schüssel abdecken und bei Raumtemperatur ca. 3 Stunden gehen lassen
Teig formen:
- Nach den 3 Stunden den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht flach drücken. Achte darauf, dass der Teig möglichst eine rechteckige Form hat
- Dann den Teig auf ein Backpapier legen und mit einem weiteren Backpapier bedecken
- Rolle nun den Teig zwischen den beiden Backpapieren so dünn wie möglich aus. Der Teig sollte ca 1 mm breit sein.
- Entferne das obere Backpapier wieder und schneide mit dem Pizzaroller eckige Stücke aus.
- Du kannst nun noch verschiedene Kerne oder Samen als Topping drauf streuen.
Backen:
- Heize den Backofen auf 210 Grad (Ober- Unterhitze) vor.
- Schiebe das Backblech mit den Sauerteig Crackern auf der mittlere Schiene in den Ofen
- Backe die Kräcker für ca. 15 Minuten, bis sie knusprig sind
- Nach dem Backen gut auskühlen lassen.
