Lila Karotten Sauerteigbrot

Ein einzigartiges und super saftiges Sauerteigbrot mit Lila Karotten, Roggen- und Dinkelmehl. Je nach Intensität der Karotten, kann der Teig auch schön lila werden. Ein absoluter Hingucker und richtig lecker!

In der Welt des Brotbackens gibt es unzählige Variationen, die die Sinne verzaubern können. Dieses besondere Rezept für Sauerteigbrot mit lila Karotten und einer ausgewogenen Mischung aus Dinkel- und Roggenmehl ist eine herrliche Fusion von Geschmack, Farbe und Gesundheit. Die lila Karotten verleihen diesem Brot nicht nur eine faszinierende violette Note, sondern bringen auch eine Extraportion Vitamine und Antioxidantien mit sich.

Das Dinkel- und Roggenmehl sorgt für die perfekte Konsistenz und den unverkennbaren Geschmack, den Sauerteigbrote so beliebt macht. Mit jedem Bissen dieses Brotes tauchen Sie ein in die Welt der Aromen und Kreativität, die das Backen zu bieten hat.

Rezept für ein leckeres Lila Karotten Sauerteigbrot

Schwierigkeit: mittel

Zutatenliste

Sauerteig:

10 g Roggensauerteig Anstellgut von deinem Sauerteig Starter
50 g Roggenmehl Type 1150
50 g Wasser (40°C)

Hauptteig:

Sauerteig
100 g Roggenmehl Type 1150
300 Dinkelmehl Type 1050
250 g Wasser (38°C)
120 g Lila Karotten
15 g Salz
2 TL Brotgewürz

Zubereitung

Sauerteig:

Gib alle Zutaten in eine kleine Schüssel oder in ein Glas und verrühre sie gut.
Dann mit einem feuchten Geschirrtuch oder einem Deckel locker abdecken und 12 Stunden (über Nacht) bei Raumtemperatur gehen lassen.

Hauptteig:

Die Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Danach so lange kochen bis sie weich sind und zerstampfen.
Den Sauerteig, das Mehl, Wasser und den Karottenstampf vermengen und in der Küchenmaschine 10 Minuten auf niedriger Stufe kneten lassen.
Anschließend die das Salz und Brotgewürz hinzugeben und noch einmal 2-3 Minuten kneten.
Den Teig in eine Schüssel geben (ist sehr klebrig) und zugedeckt 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Dabei in den ersten 2 Stunden alle 30 Minuten mit feuchten Händen dehnen und falten.

Stückgare:

Den Teig vorsichtig aus der Schüssel holen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
Anschließend wird der Teig von Hand zu einer Kugel rund gewirkt. Achte dabei darauf, dass so wenig Gas wie möglich entweicht.
Gebe den Teig mit dem Schluss nach unten in ein gut bemehltes Gärkörbchen und lasse ihn nochmal 2 Stunde ruhen.

Backen:

Den Backofen auf 250°C samt gusseisernen Topf vorheizen.
Den Teig in den vorgeheizten Topf geben und 15 Minuten backen.
Nach 15 Minuten auf 210°C runterregeln, den Deckel abnehmen und weitere 50 Minuten backen.
Das Brot aus dem Ofen holen und ca. eine Stunde lang auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor du es anschneidest. Das Brot sollte dabei rundherum atmen können.

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