Saaten Sepp - Rezept für ein Sauerteigmischbrot mit Saaten

Vermische zuerst den Sauerteig mit dem Wasser, füge dann das Mehl hinzu.

Lasse den Sauerteig über Nacht bei Raumtemperatur ruhen.

• 30 g Sauerteigansatz
• 150 g Roggenvollkornmehl
• 160 g warmes Wasser

Vermische die Saaten und schütte kochendes Wasser darüber.

Alles gut verrühren und über Nacht abgedeckt ruhen lassen.

• 40 g Altbrot
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 20 g Leinsamen
• 25 g Sesam
• 180 g Wasser

Alle Zutaten 4 Minuten auf erster Stufe und 8 Minuten auf zweiter Stufe in der Maschine verkneten.

Eine Stunde lang ruhen lassen. Danach den Teig vorsichtig langwirken und mit dem Schluss nach unten in das Gärkörbchen legen.

Nochmal für 1,5 Stunden ruhen lassen.

Den Backofen samt Topf auf 240 Grad vorheizen. Das Saaten Sepp Sauerteigbrot in den vorgeheizten Topf stürzen, sodass der Schluss nach oben zeigt.

Den Backofen auf 220 Grad runter regeln und 25 Minuten mit Deckel backen.

Dann den Deckel abnehmen und weitere 35 Minuten backen.
Vor dem Anschneiden auf einem Gitter auskühlen lassen.