Walnuss-Pilz-Paté – herzhaft, rauchig und unwiderstehlich cremig
Das Walnuss-Pilz-Paté ist eine echte Offenbarung für alle, die deftige Aromen und den Geschmack von Pilzen mögen!
Das Walnuss-Pilz-Paté passt perfekt auf eine dicke Scheibe selbstgebackenes Brot. Das Brot nimmt die cremige Konsistenz perfekt auf und wird zur Bühne für diesen veganen Brotaufstrich.
Der fein-nussige Geschmack der rohen Walnüsse bildet die Grundlage, während die angebratenen Champignons mit ihrer herzhaften Tiefe und leicht fleischigen Konsistenz die Hauptrolle übernehmen. Die Sojasauce bringt eine würzige, salzige Tiefe ins Spiel, die durch die Frische des Zitronensafts ausgewogen wird. Die Hefeflocken sorgen für eine käsige Note, während Zwiebel- und Knoblauchpulver dem Ganzen Würze und ein angenehmes Aroma verleihen. Das geräucherte Paprikapulver rundet das Ganze mit einem Hauch Rauchigkeit ab, der an Lagerfeuer und herzhafte Grillgerichte erinnert.
Zutaten für das Walnuss-Pilz-Paté:
- 200 g Walnusskerne, grob gehackt
- 200 g braune Champignons
- 2-3 EL Sojasauce
- 2 EL Zitronensaft
- 3-4 EL Hefeflocken
- 1,5 TL Zwiebelpulver
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL naties Olivenöl extra
Zubereitung:
- Pilze vorbereiten: Die Champignons gründlich putzen und in feine Scheiben schneiden.
- Anbraten: In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pilzscheiben darin etwa 6-8 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Sie sollen schön goldbraun und aromatisch werden, damit sich der Geschmack der Paté später intensiviert.
- Zutaten vermengen: Die angebratenen Pilze in eine große Schüssel geben. Walnüsse, Sojasauce Zitronensaft, Haferflocken, Zwiebelpulver und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Pürieren: Mit einem Stabmixer alles zu einer glatten, streichfähigen Masse pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du die Paté ganz fein oder mit etwas Biss lassen. Falls benötigt, kannst du einen kleinen Schluss Wasser oder einen Spritzer Olivenöl hinzugeben, um die Textur anzupassen.
- Abschmecken: Noch einmal probieren! Du kannst mit Salz, Pfeffer oder mit Knoblauch und einem extra Spritzer Zitrone abschmecken, je nach Geschmack.
Die fertige Walnuss-Pilz-Paté am besten leicht gekühlt auf frischem, selbstgebackenem Brot servieren. Auch ideal als Dip, Füllung oder zu gegrilltem Gemüse.
Die Paté lässt sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen etwa 3–4 Tage aufbewahren und schmeckt sogar am nächsten Tag noch aromatischer!
Viel Spaß beim nachmachen 😊
