Kürbiskern-Karotten-Sauerteigmischbrot: KüKa
Backzeit: 60 Minuten | Gesamtzeit: 20 Stunden
Schwierigkeit: leicht
Kürbiskern-Karotten-Sauerteigmischbrot: KüKa
Unser leckeres Kürbiskern-Karotten-Sauerteigbrot macht nicht nur optisch etwas her. Die milde Süße der Karotte und das herbe Aroma der angerösteten Kürbiskerne machen aus diesem Mischbrot einen rustikalen Gaumenschmaus. Egal ob ein kerniger Aufstrich, ein kräftiger Käse oder herzhafte Salami, gerade herzhafte Brotaufstriche runden den Geschmack ab. Die Krume ist super saftig und die Kruste traumhaft kross.
20 Stunden
leicht
Zutaten
1 Kastenbrot
- 250 g Wasser
- 250 g Roggenmehl 1050
- 20 g Anstellgut
- 500 g Wasser
- 200 g Kürbiskerne
- 250 g Wasser (warm)
- 250 g Weizenmehl 1050
- 100 g Roggenmehl 1150
- 150 g Möhren (roh
- gewürfelt)
- 12 g Salz
Benötigte Ausrüstung
Zubereitung
1. Schritt: Sauerteig ansetzen
Vermische 250g warmes Wasser mit 20g Roggenanstellgut und 250g Roggenvollkornmehl. Lasse den Teig bei Raumtemperatur abgedeckt für 10-14 Stunden ruhen.
2. Schritt: Brühstück
Röste die Kürbiskerne trocken in einer Pfanne an und übergieße diese anschließend mit 500g kochenden Wasser.
Bei Raumtemperatur 10-14 Stunden quellen lassen. Vor der Weiterverarbeitung das Wasser abseihen.
3. Schritt: Hauptteig
Alle restlichen Zutaten mit dem Sauerteig und dem Brühstück 15 Minuten mit der Küchenmaschine auf niedriger Stufe verkneten.
Teig in eine gefettete Kastenform geben, glattstreichen und bei Raumtemperatur 4-5 Stunden gehen lassen.
4. Schritt: Backen
Den Ofen rechtzeitig auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Form in den Ofen geben und 45 Minuten bei 200°C backen. Dann das Brot aus der Form nehmen und weitere 15 Minuten backen.
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