Name: Halloween Sauerteigbrot mit Rote Bete
Prep time: 50 min
Cook time: 45 min
Total time: 95 min
Yield: 1 Laib
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 80 g Sauerteig Anstellgut von deinem Sauerteig Starter; 80 g Wasser; 80 g Weizenmehl Type 1050; 500 g Weizenmehl Type 1050; 280 g Rote Bete Saft; 12 g Salz

Halloween Sauerteigbrot mit Rote Bete

Wenn die Nächte länger werden und Kürbislaternen ihr schummriges Licht werfen, ist es Zeit für ein Brot, das so geheimnisvoll aussieht wie Halloween selbst. Dieses besondere Sauerteigbrot verdankt seine tiefrote Farbe dem Saft der Roten Bete, ganz ohne künstliche Zusätze. Beim Backen verwandelt sich der Teig in ein faszinierendes Spiel aus dunklem Rot, Violett und Schwarz, das an Blutmond und Nebelschwaden erinnert. Doch das Auge bekommt nicht nur etwas zu sehen: Der erdige Geschmack der Roten Bete verbindet sich wunderbar mit der milden Säure des Sauerteigs und sorgt für ein Brot, das nicht nur auf der Halloween-Tafel beeindruckt, sondern auch hervorragend zu herzhaften Aufstrichen oder Käse passt. Ein kleiner Zaubertrick aus der Backstube, natürlich ganz ohne Hexerei!

32 Stunden

mittel

Zutaten

1 Laib

Sauerteig:
80 g Sauerteig Anstellgut von deinem Sauerteig Starter
80 g Wasser
80 g Weizenmehl Type 1050
Hauptteig:
Sauerteig
500 g Weizenmehl Type 1050
280 g Rote Bete Saft
12 g Salz

Benötigte Ausrüstung

Praktische Helferlein für deinen Sauerteig und dein Sauerteigbrot:

Zubereitung

Sauerteig:

Gib alle Zutaten in ein Glas und verrühre sie mit einem Löffel. Dann mit einem Deckel abdecken und 5 - 6 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

Hauptteig:

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder von Hand ca. 10 Minuten lang zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Wenn sich der Teig leicht vom Schüsselrand lösen lässt, ist er fertig.
Danach kannst du den Teig falten, rundwirken, dann in ein bemehltes Gärkörbchen legen und mit einem Teller abdecken. Den Teig nun für 24h bei Raumtemperatur gehen lassen.
Am nächsten Tag den Teig auf ein Backblech stürzen und das Gesicht einschneiden. Den Teigling mit etwas Roggenvollkornmehl bestäuben.

Backen:

Den Backofen auf 220°C vorheizen und gut bedampfen.
Das Brot in den vorgeheizten Ofen geben und nach 15 Minuten den Dampf herauslassen und auf 200°C runterregeln und für weitere 20-25 Minuten backen.
Nach insgesamt 45-40 Minuten ist das Brot fertig gebacken.
Das Brot aus dem Ofen holen und auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor du es anschneidest. Decke es mit einem Küchenhandtuch ab, sodass noch etwas Luft dran kommt.

Lass es dir schmecken! 😋

Halloween Sauerteigbrot mit Rote Bete