Zum Aktionstag "Zu gut für die Tonne" haben wir ein leckeres und super schnelles Rezept für Dich, um altbackenes Brot hervorragend weiter zu verarbeiten. Der Arme Ritter oder auch French Toast schmeckt süß oder herzhaft, mit Ei und Milch oder wie hier in der veganen Variante mit Banane und Mandeldrink.
Du brauchst für die süße Variante:
- ein altbackenes Weizenbrot
- 1 überreife Banane
- 200 ml Mandelmilch
- 1 EL Speisestärke
- 3 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- Öl für die Pfanne
Und so funktioniert's:
1. Das alte Brot in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Banane mit der Mandelmilch im Mixer fein pürieren und die Speisestärke untermischen.
2. Die Brotscheiben in eine Auflaufform legen und mit der Bananenmilch übergießen. Etwa 10min einweichen lassen. Die Scheiben sollten vollgesogen, aber nicht wabbelig sein.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die weichen Brotscheiben von beiden Seiten knusprig anbraten.
4. Währenddessen Zucker mit Vanillezucker und Zimt vermischen und großzügig über die Brotscheiben in der Pfanne verteilen.
5. Hitze herunterdrehen und den Zucker noch einige Minuten karamellisieren lassen.
Wir wüschen guten Appetit und frohe Resteverwertung!
